Snack-sulten på serbisk? Ivan er på vej med friskbagt burek

37-årige Ivan Jankov går i sin farmors fodspor og laver serbisk mad fra bunden. Du kan spise med – men kun hjemme hos dig selv.

Af Cecilie Hänsch Emanuel

Luk øjnene og forestil dig følelsen, når du sætter tænderne i en burek.

Den sprøde filodej, der krakelerer, den salte feta og det krydrede kød, der bombarderer dine smagsløg.

Spørger du 37-årige Ivan Jankov, så er det creme de la creme.

“Det er i hvert fald min egen og kundernes favorit,” fortæller han.

Friskbagt burek med cremet feta og kød.

For godt en måned siden slog Ivan Jankov dørene op til BalkanBites hjemme i privaten på Krokusvej i Rønnede.

Et “rendyrket delivery-kitchen”, hvor maden altid kommer til dig.

“Jeg drømmer da stort. Om at kunne udvide med spisepladser og den slags. Men lige nu laver jeg maden her i køkkenet; du bestiller, og jeg leverer,” forklarer Ivan Jankov.

Han er opvokset i Næstved, hvor han kom til som ganske lille med sin familie som flygtning under krigen i Jugoslavien.

“Jeg gør, hvad min farmor har lært mig. Kræser om maden, gør mig umage. Jeg har godt nok gået mange timer efter hende i køkkenet,” erindrer Ivan Jankov.

Det er knap to år siden, han og familien, der også tæller hans hustru og deres to børn, flyttede til Rønnede.

Inden da har Ivan Jankov boet mange forskellige steder på Sjælland. Og alle steder har hans iværksætter-gen givet sig til udtryk i selvstændig virksomhed.

Med mad, med rengøring eller med biler.

“Men det er i køkkenet, jeg føler mig hjemme. Det er her, det hele bare fungerer for mig; hvor jeg har styr på alle processer,” fortæller Ivan Jankov.

Han får stadig sommerfugle i maven, når der kommer en bestilling.

“Jeg bliver så glad. For det betyder, at jeg skal i køkkenet og at jeg kan gøre “nogen” glad,” siger Ivan Jankov.

Det er i øvrigt også ham, der står for maden til hverdag – så må resten af familien tage opvasken.

BalkanBites tager imod telefonbestillinger alle hverdage fra klokken 12, og der leveres mad alle fredage, lørdag og søndage fra 17 til 21.30.

Du kan finde menukortet på Balkan Bites facebook-side lige her.